Renkantis žuvį kepimui tešlą natą žuvų mėsą - ji neturėtų būti per daug vandeningas, per sunku ir per liesos. Pasirinkite žuvis be mažų kaulų. Geriau renkasi jūrų žuvis, kurias reikia virti keletą minučių. Norint paruošti nepriekaištingos filė menkių, šamų, oto, jūros ešerys, lašišų ir upėtakių tešlą. Jei nusipirkote šaldytos žuvies, tada jis turėtų būti atšildyti anksčiau šaldytuve kelias valandas. Kai jūs turite paruošti tešlą už filė, laikykite šiek tiek žuvį ant popierinio rankšluosčio į gabalus šiek tiek "išdžiūvo". Žuvis paruošti, atlikite į tešlą ruošti.
Tradiciškai į tešlą įeina miltai, kiaušinių ir skysto komponento. Lengviausias tešlą yra paruoštas ant vandens. Vis dėlto, vanduo gali būti pakeičiama alaus, grietinės, majonezo, mineralinio vandens. Be to, jei jūs įtraukiate tešlą kepimo miltelių bandymo bitų, jis gaus daug skanesnis. Tešla tešlą neturėtų būti per plonas, ant pyragaičių nuoseklumo. Po kepimo, leiskite tešlai pastovėti 15-20 minučių. Norėdami paįvairinti tešlą, galite pridėti prieskonių ar prieskoninių augalų arba šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio.
Žuvis kepti didelį kiekį verdančio aliejaus. Ir po skrudinimo pasauliečių skiltelės ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.