Naudinga ir efektyvi Viduržemio jūros dieta gali visiškai gydyti kūną dėka tik su viena alyvuogių aliejaus, kuris yra yra joje dideliais kiekiais. Jo savybės buvo žinomos jau nuo seno. Tačiau, alyvuogių aliejus turi būti suteikta galimybė pasirinkti, kaip prastos kokybės produktas yra mažai tikėtina, kad naudos.
Svarbiausia renkantis alyvuogių aliejus turi būti nerafinuotas, šalto spaudimo gauti. Beje, paspaudus technologija beveik nepakito per daugelį amžių, nes tai yra būdas užtikrinti visų naudingų ingredientų saugumą.
Į parduotuvę, atidžiai perskaitykite alyvuogių aliejaus etiketę. Geriausias produktas yra pagamintas Italijoje, Graikijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje, Izraelyje ir Kipre, todėl iš naftos gaminamas ir kitose šalyse, turėtų būti atsisakyta.
Dėl šio nerafinuoto alyvuogių aliejaus butelį, turi būti užrašas "spaudimo" (arba "Mergelė» Prancūzijos ir «Vergine» italų kalba). Jei, prieš, šis terminas yra žodis «ekstra», tai rodo, kad aliejus, pagamintas iš pirmojo šalto spaudimo esant temperatūrai, yra ne didesnis kaip 27 laipsnių.
Be to, ant buteliuko, jūs galite pamatyti ženklus DOP (Denominacion de origen protegida). Šis pranešimas reiškia, kad produktas yra kilęs iš izoliuotoje geografinėje srityje, jis yra skirtas alyvuogių aliejaus ir paruošimo auginimo vietoje. Šios sritys yra ne tiek daug, ir gamintojams gali nurodyti ant etiketės ir jo pavadinimą.
Jei žodis «ekstra» ne, šis faktas rodo, kad alyvuogių aliejaus yra pagamintas paprasta procese, ir todėl yra šiek tiek mažesnis kokybė. Nepaisant to, tikslais aliejaus yra gana įmanoma naudoti.
Kaip taisyklė, nevalytam alyvų aliejus yra ne keptas, ji yra naudojama tik grynos formos ir kaip padažų pagrindu. Jei vis dar reikia aliejaus, rafinuotas alyvuogių pasirinkti. Žinoma, tai yra praktiškai neturi naudingų savybių, tačiau, kai kaitinamas, priešingai daugelio kitų augalinių aliejų, bus neišskiria pavojingų kancerogenų. Aliejaus etiketės, pamatysite notacijos «šviesos alyvuogių aliejus».
Dažnai gamintojai yra maišomi, rafinuotas ir nerafinuotas aliejus, ženklinimas etikete frazė «grynas alyvuogių aliejus». Ši alyva yra daugiau skanus nei rafinuotas, ir taip pat yra tinkami naudoti šaltas, nors neturintys gydomųjų savybių.
Alyvuogių aliejaus spalva svyruoja nuo turtinga žalia šviesiai aukso, o taip pat jis gali būti natūralus. Spalva įtakoja įvairių alyvuogių ir jų perdirbimo technologijos niuansų.
Ekspertai tiksliai nustatyti alyvuogių aliejaus kokybės paragauti - intensyvus, turtingas, stiprus ir šiek tiek tortų. Bet koks cheminis, rūgštus skonis kelia nerimą.
Lygiai taip pat svarbu yra alyvuogių aliejaus, ty rūgštingumas, turinys oleino rūgštimi. Naftos «Extra Virgin» neturėtų viršyti 1%.
Lengviausias būdas sužinoti, ar nusipirkus kokybišką produktą - įdėkite jį į šaldytuvą. Teisinga alyvuogių aliejaus turi būti stearino baltos nuosėdos, ir kai kuriais atvejais, butelio turinys visiškai praranda takumas. Jų savybės greitai grįžti alyvą esant kambario temperatūrai.