Dėl Paelja con Pollo - Paelja su vištiena, jums reikės:
4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
200 g kumpio;
Vištienos sveriantis ne mažiau kaip 1 kg;
2 vidutinio dydžio svogūnai;
4 skiltelės česnako;
4 puodeliai Arborio ryžių veislių ar Valencia;
2 puodeliai sauso baltojo vyno;
6 puodeliai vištienos sultinio;
1 arbatinis šaukštelis tinktūros;
1 šaukštelis čili miltelių;
1 puodelis kukurūzų;
1 puodelis žirneliai;
Ispanijos chorizo dešra 2;
20 vyšniniai pomidorai;
3 lauro lapai;
druskos ir pipirų pagal skonį.
Papuošti:
2 arbatiniai šaukšteliai rūkyta paprika;
2 šaukštai šviežių kapotų petražolių;
1 didelis citrinų, supjaustyti skiltelėmis.
Bacon reikia supjaustyti juostelėmis arba kubeliais. Norėdami iškirpti viščiuką į aštuonias dalis, atskiriant kojos, sparnai, krūtų ir šlaunų. Svogūnai supjaustyti skiltelėmis. Česnakai žievelės ir supjaustykite. Rūkyta kiaulienos dešra Chorizo supjaustyti įstrižai griežinėliais kelių centimetrų storio. Vyšniniais pomidorais pjūvis aplink stiebo skersai. Be alkoholio šaukštą įlašinti kelis temas šafranas natūralu išleisti savo šviesią spalvą.
Šilumos giliai keptuvėje arba Wok storio sienelėmis. Tradiciškai Paelja virti virš atviros ugnies dideliame puode tradicinės paellera, bet tai mažai tikėtina, jūs turite galimybę. Supilkite 2 šaukštus aliejaus ir apkepkite ant jo šonine iki auksinės rudos spalvos. Paimkite separatorius ir jį pašalinti, perkelti į atskirą dubenį. Tais pačiais visoje mailius iki virtos vištienos. Baigtas vištienos tuo pjūvį, teka aiškų sulčių. Išimkite vištieną ir taip pat gatavo atidėtos atskirame inde.
Pridėti likusį aliejų ir pakepinkite svogūną, kol skaidrus. Įdėkite susmulkintą česnaką ir ryžius, išmaišykite, kad kiekvienas risinki buvo padengta aliejumi. Supilkite sauso baltojo vyno, pridėti paprikos, lauro lapų, druskos ir pipirų. Supilkite sultinį ir šafrano infuziją puodelio. Virkite maišydami ir pilant sultinį, kiekvieną kartą, visas skystis susigeria. Jūs turite laukti to momento, kai ryžiai yra minkštas išorėje, bet šiek tiek sunku viduje. Tai maždaug trunka apie 45 minučių. Pridėti konservuoti kukurūzai ir žirniai ir išmaišyti. Įdėkite skrudinta šonine ir vištienos, nepamirštant pamaišyti. Dabar įdėti griežinėliais chorizo dešra ir vyšniniais pomidorais, dar šiek tiek "kraipyti" paelja į visus ingredientus kartu ir šildomi.
Paelja tiekiami tiesiai į lėkštę, pabarstykite petražolėmis, paprika ir rūkyta pripyliv garnyras citrinų skiltelėmis.