Studijavimas metodus svorio M. Montignac priėjo prie išvados, kad antsvoris yra ne įdarbintas dėl maisto kiekio valgyti, o iš "blogųjų" produktų ir netinkamo jų derinių naudojimą. Visų pirma, žmonės riebalų, nes iš vadinamųjų "greitai" angliavandenių savo mitybą kraštutinumų ir maišant juos su riebalais.
Apie dr Montignac teorijos šių esmė. Žmogui, suvartojimas riebalų priklauso nuo hormono insulino, pagamintos iš kasos sumos. Tai trukdo jų normaliam insulino ir spartaus suirimo. Savo ruožtu, šis hormonas yra reakcija su cukraus kiekio, esančio kraujyje - aukštesniuose cukraus, tuo daugiau insulino, pagamintos iš kasos. Virškinti produktus įvairių kraujo cukraus pokyčius. Pavyzdžiui, kai naudojant didelę dalį rafinuoto cukraus ar mielių kepant jis smarkiai padidina į virtos mėsos ar makaronų naudoti iš kietųjų kviečių - pakyla lėtai ir palaipsniui.
Siekiant kontroliuoti šį procesą Montignac pasiūlė naudoti terminą "glikemijos indeksas." Šis rodiklis rodo, kaip greitai pakyla gliukozės kiekio kraujyje suvartojus tam tikro produkto. Produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą stimuliuoti gliukozės bangą, ir, atitinkamai papildomai insulino, pirma, veda prie greito susidėvėjimo kasos, ir, antra, apsaugo nuo riebalų skaidymą organizme. Todėl, norint numesti svorio, reikia pasirinkti maisto produktus su mažu glikemijos indeksą.
Montinjaka dieta skirta ilgą laiką naudojami, ir susideda iš dviejų etapų: svorio praradimas aktyvia faze ir stabilizavimo pasiekiamas tada, kai svoris yra palaikoma iš anksto nustatytą lygį. Ir pirmas laikotarpis turėtų būti mažiausiai 2-3 mėnesių, ir vėlesnis paskutinis tiek, kiek įmanoma.
Per pirmąjį etapą svorio norite pašalinti iš savo dietos visiems maisto produktams su dideliu (daugiau nei 70) glikemijos indeksą. Tai yra visi mielių ir sluoksniuotos tešlos, alaus, saldžių sulčių, gaiviųjų gėrimų su cukrumi, traškučiai, bulvių, saldžiųjų vaisių ir krakmolingų daržovių ir baltųjų ryžių, cukraus, visų dirbtinių saldumynų ir alkoholio gaminiai. Pirmenybė turėtų būti teikiama baltymų produktų ir nealkoholinių gėrimų krakmolingų daržovių.
Be to, tinkamai parinkti produktų, reikia, kad būtų galima juos sujungti kartu, tam tikru būdu. Visų pirma, ji negali būti maišomi su angliavandenių ir riebalų. Tarp jų vartojimas turėtų būti bent 3 valandas.
Laikantis taisyklių Montinjaka, ten reikia tarpais tris valandas mažiausiai tris kartus per dieną. Mes negalime leisti, kad ūminis alkį ir nereikia persivalgyti. Vakaras papietauti ne mažiau kaip 20 valandų, ir niekada eiti miegoti iškart po valgio. Tada plonas skaičius ir puikiai sveikatai bus pateikta jums už metus į priekį.