Kinijos virėjai su savo nesulaikomas noras interpretuoti skonį - vos vaikai, palyginti su jų kolegomis iš Europos, kurie pristatė į mases labiausiai negailestingai metodus ruošimui. Kaip rezultatas, šviežių daržovių, vaisių, mėsos, žuvies ir kt prarasti pusę maistingųjų medžiagų, o kai kurie iš jų (pvz, fermentai) beveik visiškai sunaikinta.
Per 20 amžiaus miesto gyventojų perėjo produktams, pagamintiems pramonės metodus. Ir tik 90-ųjų viduryje yra sugrįžtama mados už sveiką gyvenimo būdą, o su juo - apie žemės ūkio produktų ir maisto produktų klasės "ekologiškas". Pagrindiniai skirtumai tarp jų yra taip: nepaisant to, kad abi rūšys yra auginamos "senamadiškas" kelią, antruoju atveju, gamintojas garantuoja, kad nebuvo naudoti cheminių medžiagų. Ir ūkininkai, ir ekologiški produktai yra gerokai brangesni produktai, pagaminti naudojant metodus pramonės ir parduodamos daugiausia gastronomijos parduotuvių. Bet virėjai sugeba netinkamo paruošimo paneigti visas išmokas ir nuo jų.
Yra keletas pagrindinių patarimų, kurie leis jums išsaugoti "gyvenimą" iš šviežių produktų. Perkant vaisius ir daržoves, todėl juos namo, neišimkite iš karto į šaldytuvą. Padovanoti "kvėpuoti", o paskui perkelti į konteinerį dangtis karto rūšiavimo ir atskirti pernokusių ar sugedusios su. Jei nėra konteineris - perkelti į švarius plastikinius maišelius, kuriuose iš anksto padarė skyles oro cirkuliacijai. Jie apsaugo nuo kondensacijos, neigiamą poveikį saugomų vaisių ir daržovių. Mėsa turi būti kuo greičiau po pirkimo, siekiant sumažinti ir pakuotės pagal paskirtį. Laikyti plastikinius maišelius, šis produktas yra nerekomenduojama. Žuvis yra geriau ne saugoti ir perdirbti daugiau kaip 5-6 valandas po pirkimo. Atminkite, kad tinkamą saugojimą ir štampavimas vaidina svarbų vaidmenį išsaugant maistines medžiagas.
Paleidus gydymą, pasirinkti labiausiai švelnus. Stenkitės ne marinuoti daržoves ateityje, pirmenybę fermentuojamas kurie pieno rūgšties fermentacijos procesą ir naudingų fermentų susidarymą. Vaisiai ir vaisių geriau sutrinamas su mažu kiekiu cukraus ir laikyti šaldytuve. Iki šio gydymo, jie vis dar turi beveik visą "gyvenimą". Vienas geras būdas ruošiniai - šalčio. Nepaisant to, kad kai kurie sveiko gyvenimo būdo šalininkai išgąsdinti save ir kitus "nepastovi freono" gaubiančio šaldytų maisto produktų, šis metodas, be abejonės, yra priimti.
Kalbant apie terminio apdorojimo, būtina teikti pirmenybę technologijų kepimo ir virimo pora. Tai buvo šio Kepant mėsą, žuvį ir daržoves prarasti mažiausiai vitaminų ir mineralų.