Siekiant parengti Baldo de Mariqos, pirmiausia turite padaryti pikantiškas sultinio. Jums reikės galvą ir griovelių jokios jūrų žuvys, kriauklių krevečių, 1 svogūnas, iš skiltelės česnako, morkų ir salierų, ir druskos, pipirų pora ir, žinoma, vandens. Verdamas sultinys tai yra ne daugiau nei valandą ir žuvų ir krevečių žievelė branduolių gautų stiprus ir aromatingas sąskaita.
Tada paruošti 500 g midijų, 250 gramų žuvies filė (tilapija), 500 gramų nuluptų krevečių, čili poblano 3, 2 jalapeno čili pipirų, 500 gramų pureed pomidorų, 1/2 puodelio žaliųjų citrinų sultys, čiobreliai, anyžių šaukštelis ir kmynų sėklos, lapai kulantro (Culantro) ir maniokų šaknis. Kadangi paskutiniai du ingredientai yra reti mūsų platumose, nepamirškite, kad tai galima pakeisti pirmąjį gimines kalendra ir virinto maniokų skonį ir sudėtis panaši mūsų bulvės.
Poblano Chili Peppers sumažinti per pusę ir pašalinkite sėklas. Įdėkite juos nustatyta folijos kepimo skardos, teptuku su aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol jie neturi juosti. Karštas, vieta plastikinį maišelį, sandariai uždarykite jį ir palikite 15 minučių.
Šiuo metu, galite nulupti ir smulkiai sukapoti jalapeno. Pašalinti poblano iš pakuotės išimkite žievelę ir smulkiai supjaustykite pat. Anyžių ir kmynų įdėti sausoje keptuvėje ir šilumos. Užtruks vos nuo to momento jūs įtraukėte prieskonių minutę, kol pajusite savo aromatą. Iškart supilkite juos į skiedinio ar kavos malūnėlis ir sumalkite arba sutrinkite.
Įdėkite sultinio dideliais gabaliukais žuvų filė, nuluptus ir griežinėliais į gabalus, maniokų šaknis ir virkite, kol beveik suminkštės. Supilkite pomidorų tyrės, vieta paprikos, moliuskai, krevetės nulupti, prieskonių ir kalkių sulčių. Sezonas su druska. Užvirkite, ir kuo greičiau atsiskleisti midijos, nuimkite nuo ugnies. Patiekite su kapotų kalendra ir kalkių skiltelėmis apie aštuntųjų.