Dažniausia klaida renkantis mėsą yra įsigijimas nėra labai šviežias produktas. Geras būdas išvengti - teikti pirmenybę tik suporuotas mėsos ir apuostyti prieš perkant jį. Daugelis nesiryžta daryti. Veltui. Pavyzdžiui, Prancūzijoje ir Italijoje, ypač ūkininkų turguose, todėl tai daugelį pirkėjų.
Antrasis metodas nustatant šviežumą - paspauskite kūną. Jei ant piršto kelioms sekundėms liko vmyatinka - tai nieko, bet jei jis trunka ilgiau - greičiausiai, mėsa buvo įšaldytos vieną kartą. Kitos klaidos, susijusios su gyvūno amžių ir jo gyvenime veikla. Atrodytų, kad laisvas ganymas turėtų užtikrinti kokybę, bet iš tikrųjų tokia mėsa turi daugiau laidininkai.
Kai jie atnešė mėsos namus, būtinai jį pašalinti iš maišo. Tai verta daryti, nepriklausomai nuo to, ar šiandien arba rytoj ketinate virėjas mėsos patiekalų. Prieš verdant, nuplaukite mėsą ir tik tada drožti ją. Jautiena ir kiauliena, kurių ketina padaryti įdarą, jums reikia supjaustyti mažais gabaliukais. Jie patogiau gulėjo mėsmale.
Kepsnys nugarinė neturėtų tiksliai įdėti priešais jį, ir mažas nuolydis - šiuo atveju, gabalai gauti gerą formą. Bet įtvarai mėsa gali būti tiesiai į gabalus šio patiekalo forma nėra lemiamas veiksnys.
Razdelyvaya kiauliena yra geriausia pašalinti riebalų perteklių. Jis gali būti išlydomas arba įdėti į šaldiklį, ir tada, kai reikia, gauti, atitirpinimo ir pridėti, pavyzdžiui, liesos jautienos, iš kurios ketinate padaryti mėsainiai. Bacon negali būti odos, ypač jei jūs nuspręsite irtis savo grūdų su pupelėmis ar daržovių. Kai užduotis yra paruošti puikias šukutės, mėsą reikėtų supjaustyti gana storio griežinėliais - apie 2 cm storio, o tada - gerai atmušti.
Atstumti jokios mėsos - ne tik kiaulienos, jautienos ir avienos teisingus dalykus padengiant vienetų plėvelės sluoksnių. Taigi jūs neturite splattered virtuvės mėsos sulčių. Druska, pipirai ir pabarstykite prieskoniais į mėsos geriau tarpai, bet marinatas - tikrai po.