Zira - Rytų prieskonių: supratimas
Kmynų (kmynų) - tai vienas bienalė žolė. Išoriškai ji panaši kmynų, ir todėl jie dažnai painiojami. Kmynų turi stiprią, aštraus kvapo pakankamai ir turi šiek tiek kartaus Nutty skonio, kuri tampa ryškesnis Kepdami ar šlifavimo šio augalo sėklų.
Be kulinarinių leidinių galite susitikti su keletu vardų kmynų - Romos kmynų, "Zara", kmynų, Cuminum, Cuminum tminovy, Kamoun.
Tai laikoma prieskonių Vidurinės Azijos gimtinė. Be to, ji yra auginama Afganistane ir Irane, Pietryčių Azijoje, Lotynų Amerikoje ir Šiaurės Afrikoje, taip pat Viduržemio jūros regiono šalyse.
Yra 4 tipų kmynų:
- Persų;
- Kirmanchi;
- Sirijos;
- Nabataean.
Populiariausi Rytų šalių Persų ir Kirmanchi kmynų.
Kirmanchi Zira - prieskonių juoda, gana mažas, turi aštrų kvapą. Persų - geltonas prieskonis, labai kvapnus, turi vidutinio dydžio sėklų. Be maisto naudokite tik kmynų sėklos, nes stiebai ir lapai yra kartaus skonio.
Gydomųjų savybių rytietiškų prieskonių kmynų
Zira uždirbo ypatingą vietą kulinarijoje ne tik dėl rafinuoto skonio ir unikalaus skonio, bet ir dėl savo gydomųjų savybių. Šio prieskonių struktūra apima daug naudingų medžiagų daug:
- B grupės vitaminų;
- Askorbo rūgštis;
- Kalcio, fosforo, magnio;
- Iki 20% riebalų aliejų, 10-15% baltymų, 2, 5-4% eterinių aliejų ir 16% guma.
Zira naudinga hipertenzinė ir širdies problemų, tai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir apsaugo nuo širdies priepuolių ir insulto. Tai prieskonių padeda virškinimui, gerina apetitą, gerina regėjimo aštrumą, gerina smegenų veiklą. Kmynų taip pat pašalina pilvo pūtimas, spazmai ir spazmus į skrandžio ir žarnyno sutrikimų. Be to, ji gali susidoroti su dispepsija.
Zira naudingas poveikis patelių dauginimosi sistemos funkcijas. Maitinančioms motinoms gali periodiškai gerti vandens virinto su žemės ZIRA. Šis gėrimas turi būti suvartota šiluma ar vėsuma forma padidina pieno gamybą ir mažina uždegimą gimdą.
Kmynai gali būti naudojamas arbatos, gerina skrandį. Be to, ji yra naudinga pridėti arbata atleisti nervinę įtampą ir panaikinti migrena. Dėl to, kad dervos kiekis Zire šis augalas gali būti naudojamas kaip veiksminga antiseptinis ir gijimo losjonų forma.
Paslapčių virimo įvairių patiekalų su ZIRA
Kad aromatinto ir aštrus skonis uogų vaisių kompotas, užtenka mesti 1/4 šaukštelis kmynų. Sriuba su mėsos ir ryžių taps plonas ir aštrus skonis, jei ji pridėti nedidelį kiekį miltelių, kmynų. Indų morkų gausite turtingą, šviesus skonį, jei ne virti jiems šiek tiek pabarstyti kmynų pabaigoje.
Mielinės tešlos įgyti skiriamojo skonį, jei jis pridėti 1 žiupsnelis kmynų miltelių. Gauk neklaužada ledų ir persikai virti su šio prieskonio.
Turtingas ir aštrus skonis pagardintas kmynų įgyja bulvių sriuba, daržovių salotos, žuvies ir plikyti, keptomis ir keptomis kiaulienos patiekalų. Šis prieskonių gali būti naudojamas ėsdinimo pomidorai, agurkai. Pievinis gauti ir marinuoti grybai, jei norite pridėti šiek tiek kmynų. Įdomybės aromatas šio prieskonio suteikia raugintus kopūstus.
Zira - prieskonių karalienė rytinėje virtuvės
Indijoje ZIRA pagardinti daržovių patiekalus. Tadžikistane ir Uzbekistane tai prieskonių norite pridėti ryžių, sriubos, užkandžiai ir pyragaičių. Žemės kmynų sėklos yra įtraukta į garsaus padažu "Čilė".
Kmynų sėklos yra visada įtrauktas į populiariausių Indijos prieskonių mišinys vadinamas "garam masala", kuris turi daug įvairių variantų.
Kirgizijoje, kmynų naudojamas marinuoti mėsos patiekalus, virti kepta mėsa su daržovėmis ir padažais pridėti skonio. Kitaip tariant, Rytų beveik nė vienas iš patiekalų, išskyrus desertas, negali išsiversti be kmynų. Kalbant apie europietiškos virtuvės, graikai pridėjo šį prieskonių dešrose Smirnos ir Stethatos (troškinys). Ir bulgarai, tad kmynų kimionom taikyti ją skonio mėsos patiekalų.
Plovas receptas su kmynų to
Atsižvelgiant į Rytų plovas rengimo, jūs negalite padaryti be kmynų. Sveiki Jos sėklos yra pagrindinis ingredientas duoti šis patiekalas aštraus kvapo ir aštrus saldaus skonio. Kvapas stipriai jaučiamas kmynų ryžių, rytietiški virėjai rekomenduoja prieš pridedant šio prieskonio į indą kruopščiai patrinkite jį tarp delnų sėklų.
Parengti plovas, jums reikės šių ingredientų:
- ZIRA (sėklos) - 1 valgomasis šaukštas,.
- Mėsa (aviena arba kiauliena) - 1 kg;
- Morkos didelis dydis - 5 vnt;
- Svogūnai - 3 vnt;
- Česnakai - 5 vnt;
- Raugerškis - 3 šaukštai;.
- Visiškai nulukštenti ryžiai - 400-500 gramų;
- Druska - 2 šaukštai.;
- Augalinis aliejus.
Supjaustykite mėsą į gabalus ir juos labai karštame aliejuje. Pageidautina naudoti šį katilą, bet tinka ir visos su storu dugnu. Fry mėsos gabalus maždaug 10 minučių. Tol, kol jie yra paruošti, išgrynintas pjaustyti morkas ir kapotų svogūnų.
Nuplaukite ryžius 3 kartus ir tada užpildyti jį su verdančiu vandeniu. Į puodą, pridėti susmulkintų mėsą su morkomis, karštas ryžių, kmynų, raugerškio, ir druska. Uždėkite ant puodo visai nulupti česnako galvučių apačioje, tada supilkite karštą vandenį, kad ji apima ryžius. Per mažos ugnies, kol virti plovas suderinti (tai gali užtrukti apie pusvalandį). Po to, gerai suvyniokite virdulys arba puode su plovas ir suteikti autentišką apie 30 minučių.